📘 ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ كتاب ــ نظيرة نيقولا وبهية عثمان اصدار 2010

كتب تعليم الطبخ - 📖 كتاب ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ ــ نظيرة نيقولا وبهية عثمان 📖

█ _ نظيرة نيقولا وبهية عثمان 2010 حصريا كتاب ❞ أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ 2024 والأسماك: هذا الكتاب النظري والعلمي يتميز سوقنا العربى بالكثير من كتب التى تحتوي كم هائل الوصفات ولكن مازلنا بحاجة إلى الكثير والكثير الكتب والمؤلفات فمطبخنا العربي غني بالأطباق المميزة والتى مازاتل أسرارها غامضة يحتوي وصفات مطابخ متنوعة تشمل الأطباق العربية والغربية الأكثر شهرة اليك وصفه : طريقة لسلق اللحم المكوّنات كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد خمس ورقات ورق الغار حبة بصل مقطعة شرائح ثماني حبات الهيل عود قرفة واحد ملح حسب الرغبة طريقة التحضير يُوضع قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع كاملة يوضع القدر نار عالية ويضاف إليه البصل وورق وعود القرفة ويُترك أن يبدأ يغلي إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر سطح المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها إضافة الملح والهيل وإغلاق وتركه مدة ساعة إخراج القطع المرق ووضعها إما طبق التقديم أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى كان مجمد يتم إخراجه الفريزة ووضعه وعاء بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج ساعتين درة والى ليلية درجة الحرارة باردة وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة تعليم الطبخ مجاناً PDF اونلاين تسعى كل زوجة وأم لتقديم أشهى المأكولات لأفراد أسرتها لأن فن لا يتقنه الجميع فقد تشعرين بأن مذاق أطباقك ينقصه شيء دائمًا أنكِ تمتلكين مهارات كافية للطهي الأمر الذي قد يجعلك تتساءلين "كيف أتعلم بمهارة؟" والحقيقة أصبح الآن غاية السهولة خاصةً مع انتشار فسنقدم لكِ هذا القسم مصورة لتعلم بسرعة لتتقني كالمحترفات

إنضم الآن وتصفح بدون إعلانات

كتاب

أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك

ــ نظيرة نيقولا وبهية عثمان

صدر 2010م

كتاب

أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك

ــ نظيرة نيقولا وبهية عثمان

صدر 2010م

عن كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك:
هذا الكتاب كتاب أصول الطهي النظري والعلمي ، يتميز سوقنا العربى بالكثير من كتب الطهي التى تحتوي على كم هائل من الوصفات، ولكن مازلنا بحاجة إلى الكثير والكثير من الكتب والمؤلفات، فمطبخنا العربي غني بالأطباق المميزة والتى مازاتل أسرارها غامضة، يحتوي الكتاب على وصفات من مطابخ متنوعة تشمل الأطباق العربية والغربية الأكثر شهرة.

اليك وصفه من الكتاب :

طريقة لسلق اللحم

المكوّنات

كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد.
خمس ورقات من ورق الغار.
حبة بصل مقطعة شرائح.
ثماني حبات من الهيل
. عود قرفة واحد.
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُوضع اللحم في قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع اللحم كاملة. يوضع القدر على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل وورق الغار وعود القرفة، ويُترك القدر إلى أن يبدأ الماء يغلي. إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها. إضافة الملح والهيل إلى اللحم وإغلاق القدر وتركه مدة ساعة. إخراج القطع من المرق ووضعها إما في طبق التقديم ، أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى. إذا كان اللحم مجمد، يتم إخراجه من الفريزة ووضعه في وعاء وتركه جانباً بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج إلى ساعتين إذا كان درة حرارة الغرفة عالية، والى ليلية كاملة إذا كانت درجة الحرارة باردة، وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن اللحم ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر، فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة.