اقتباس 1 من كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب... 💬 أقوال نظيرة نيقولا وبهية عثمان 📖 كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك

- 📖 من ❞ كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك ❝ نظيرة نيقولا وبهية عثمان 📖

█ كتاب أصول الطهي اللحوم والدجاج والأرانب والأسماك مجاناً PDF اونلاين 2024 هذا الكتاب النظري والعلمي يتميز سوقنا العربى بالكثير من كتب التى تحتوي كم هائل الوصفات ولكن مازلنا بحاجة إلى الكثير والكثير الكتب والمؤلفات فمطبخنا العربي غني بالأطباق المميزة والتى مازاتل أسرارها غامضة يحتوي وصفات مطابخ متنوعة تشمل الأطباق العربية والغربية الأكثر شهرة اليك وصفه : طريقة لسلق اللحم المكوّنات كيلو لحم طازج مغسول بالماء البارد خمس ورقات ورق الغار حبة بصل مقطعة شرائح ثماني حبات الهيل عود قرفة واحد ملح حسب الرغبة طريقة التحضير يُوضع قدر ويسكب عليه الماء بحيث تُغمر قطع كاملة يوضع القدر نار عالية ويضاف إليه البصل وورق وعود القرفة ويُترك أن يبدأ يغلي إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر سطح المغلي باستخدام الملعقة والتخلص منها وكلما عادت يجب إزالتها إضافة الملح والهيل وإغلاق وتركه مدة ساعة إخراج القطع المرق ووضعها إما طبق التقديم أو وضعها جانباً لحين الحاجة إليها إذا كانت أحد مقادير أكلة أخرى كان مجمد يتم إخراجه الفريزة ووضعه وعاء بدرجة حرارة الغرفة ويحتاج ساعتين درة والى ليلية درجة الحرارة باردة وبعد مرور الوقت سيذوب الثلج عن ويصبح الوعاء مليء بالدم الأحمر فيتم غسلها ومعاملتها كما وأنها طازجة بنفس الخطوات السابقة