📘 ❞ ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology ❝ كتاب ــ فهد عبدالحميد الشربجى اصدار 2015

علوم الأغذية - 📖 ❞ كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology ❝ ــ فهد عبدالحميد الشربجى 📖

█ _ فهد عبدالحميد الشربجى 2015 حصريا كتاب ميكروبيولوجيا الأغذية Food Microbiology 2024 Microbiology: الكائنات الحية الدقيقة ذات أهمية كبيرة للأغذية للأسباب التالية: (1) يمكن أن تسبب تلف (2) تستخدم لتصنيع مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية (3) الأمراض الميكروبية تنتقل عن طريق الأطعمة يمكن اعتبار وسيلة للنمو الميكروبي وبالنظر إلى المجموعة الواسعة المصادر والمواد والطرق التي يتم بها إنتاج الغذاء فإن كل نوع أنواع الميكروبات هو عمليا ملوث محتمل مع إعطاء فرصة ستنتج تغيرات المظهر والنكهة والرائحة وغير ذلك صفات الطعام تختلف التغييرات وفقًا لنوع المتحلل ولكن تلخيصها خلال فحص مصائر العناصر الرئيسية الموجودة الطعام: البروتينات والكربوهيدرات والدهون تحتوي البروتين وخاصة اللحوم تتعفن قبل (على سبيل المثال Proteus Pseudomonas Clostridium) تكسر سلاسل الببتيد الطويلة أحماض أمينية ومركبات رائحة كريهة مثل الأمينات والأمونيا وكبريتيد الهيدروجين ( H2S) يتم تخمير الكربوهيدرات (السكريات والنشويات) حمض الأسيتيك الخل) والكحول والغازات خاصة ثاني أكسيد الكربون هذه العملية مسؤولة انفجار حلوى الشوكولاتة المدللة الخمائر الدهون منتجات الألبان تفسدها تحلل دهنية وجلسرين الحليب الزنكي الذي تسببه البكتيريا أو الخميرة العفن مثال علوم مجاناً PDF اونلاين يهدف قسم بوضعه الحالي إعداد كوادر فنية متخصصة يمكنها العمل مجالات عمليات التصنيع الرقابة الجودة النواحي التركيبية الكيماوية الميكروبيولوجية الحسية كذلك يمكنهم مجلات أبحاث تطويرالأغذية وتحسين خواصها وفي مجال رفع العائد الاقتصادي للمواد الأولية وحماية البيئة التلوث ويتم التدريس وإجراء البحوث العلمية والتطبيقية ويقوم القسم بتدريس مقرر أساسيات لجميع طلبة الكلية بالسنة الثانية كما يمنح درجة البكالوريوس الصناعات ودرجة وتكنولوجيا وكذلك الماجستير الدكتوراه نفس التخصصين بالإضافة دبلوم مراقبة جودة والألبان تجري بحوث بالتعاون بين والكثير الجهات البحثية المماثلة المركز القومي للبحوث ووزارة الزراعة والشركات المتخصصة القنوات الجامعات الأوربية والأمريكية هناك العديد المشاريع والبحوث التطبيقية وبين أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا ومدينة مبارك للأبحاث والتطبيقات التكنولوجية وجهاز التنمية الشعبية بوزارة المحلية وبالإضافة التعليمية والبحثية نشاط يمتد وحدة الغذائي التابعة لمركز الدراسات والاستشارات الزراعية بالكلية تقديم خدمات المجتمع والجهات الأخرى حيث تعمل الوحدة غذائية لمجتمع والجامعة بجودة عالية وبسعر مناسب والقيام بالأعمال الاستشارية والدراسات الفنية ودراسات الجدوى للمشاريع الجديدة وتنفيذ دورات تدريبية للعاملين والإرشاد باعمال الفحوصات والتحكيم والرقابة للمنتجات