📘 كتاب ❞سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي ❝

عن كتاب سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي:

الكتاب: سلسلة أطباق عالمية الخبز المنزلي
تأليف: سلسلة اطباق عالمية

سلسلة أطباق عالمية يقدم أكثر من طريقة لعمل أنواع مختلفة من الخبز و المعجنات المنزلية
يقدم الكتاب مكونات كل نوع وطريقة تحضيره ،

الخبز بالجبن
يعتبر الخبز المحشي بالجبن من أشهى أصناف الخبز التي يمكن تناولها كوجبةٍ خفيفةٍ في الرحلات والنزهات، كما يمكن تقديمه على وجبة الإفطار باعتباره وجبةً خفيفةً ومغذّيةً وسريعةً في نفس الوقت، ويمتاز بسهولة إعداده إذ يمكن تحضيره من أيّ صنفٍ من أصناف الجبنة المتوفرة في البيت، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداده. الخبز التركي بالجبن المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. ربع كوب من الحليب الدافئ. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. نصف كوب من الزيت النباتيّ. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشوة: نصف كوب من شرائح الزيتون. كوب ونصف من جبنة الفيتا. مكوّنات الطبقة العليا: صفار بيضة مخفوقة. بذور خشخاش. سمسم محمص.

طريقة التحضير اخلطي في وعاءٍ كلّاً من:
الحليب، والسكر، والخميرة، ودعي المزيج جانباً حتّى يصبح رغوياً. ضعي في وعاء آخر الطحين، والماء، والزيت، والملح، وأضيفي إليها مزيج الخميرة، واخلطيها مع بعضها البعض حت تتشكّل لديك عجينة، فإذا لاحظتي أنّ العجينة قاسيةٌ بعض الشيء فأضيفي كميةً قليلةً من الماء، وفي حال كانت شديدة الطراوة أضيفي إليها القليل من الطحين. غطّي العجينة بقطعة قماش، ودعيها حتّى ترتاح مدّة ساعة إلا ربعاً. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية. اخلطي جبنة الفيتا مع شرائح الزيتون. قطّعي العجينة لقطع متوسطة الحجم. اضغطي كل قطعة براحة يدك. خذي مقداراً صغيراً من الحشوة، وضعيه وسط كلّ قطعة، وأغلقيها من الأطراف. شكّلي كل قطعة بجعلها كروية الشكل. ضعي قطعةً من ورق الزبدة في قاع صينية الفرن. صفّي كرات العجينة المحشوّة بداخل الصينية. ادهني وجه الكرات بصفار البيض، ورشّي عليها السمسم وبذور الخشخاش. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها مدّة نصف ساعةحتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.



خبز الصودا


المقادير
4 كوب دقيق
2 كوب حليب
60 جرام زبد في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملعقة كبيرة بذور كراوية
2 ملعقة شاي بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي خل عنب أبيض
زبد للتقديم
طريقة التحضير
إلى كل محبى المخبوزات إليكم خبز الصودا الأيرلندى ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير خبز الصودا الأيرلندى

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويقلب الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح و1 ملعقة كبيرة بذور كراوية في طبق و يفرك الزبدة في الدقيق حتى تشبه فتات الخبز الرفيعة .
نعمل بئر في وسط خليط الدقيق و يضاف الحليب والخل و بإستخدام سكين مستديرة يقطع الخليط ليختلط جيداً و يبدأ الخليط يتجانس معاً و بإستخدام اليدين يعجن العجين معاً في طبق ثم يقلب على سطح مرشوش بخفة بالدقيق و يشكل بلطف على شكل كرة ثم بإستخدام اليدين يلف العجين على شكل إسطوانة بطول 40 سم ثم تقطع إلى 8 أجزاء متساوية .
يشكل كل جزء من العجين على شكل كرة و توضع على صينية فرن الكبيرة و باستخدام سكين حاد نعمل شق طولي وشق عرضي أعلى كل الكرة و ينثر عليها باقي بذور الكراوية وتُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى الخبز يصبح ذهبي و يصدر أصوات جوفاء عند الخبط الخفيف على القاعدة .
#كتب_ركن_الطبخ_والأكلات_الشعبية #كتب_طبخ_وحلويات #كتب_المطبخ #كتب_الطبخ