هذا الكتب يحتوى على مجال الطهي بأشكاله المختلفة، وتعد هذه الكتب دليلا ومرجعا للدارسين فنون الطهي وسيدات المنزل وربات البيوت ولكل فرد يهتم بهذا الفن الغذائي. اليك وصفه من الكتاب : طريقة عمل رافيولي المكونات كوب دقيق، منخول 3 حبة بيض، مخفوقة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة صغيرة ملح الحشو 400 جرام فطر 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم 1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة ملح، حسب الرغبة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة بقسماط الصلصة 100 جرام زبدة، (نصف كوب تقريبا ) 2 عود مريمية، خضراء الطازجة أو ملعقة صغيرة ميرامية المجففة 1 كوب ماء، من سلق الرافيولي فلفل أسود وملح، حسب الرغبة للتقديم جبنة بارميزان، مبشور إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق طريقة التحضير العجين 1 يُفرك الدقيق بزيت الزيتون باليدين ويوضع في وعاء، وتُصنع حفرة فارغة كبيرة في المنتصف. 2 يُخفق البيض والملح ويوضع في الحفرة. 3 يُخلط الدقيق مع البيض تدريجيًا بواسطة شوكة من الداخل الى الخارج حتى يختلط العجين جيدًا. 4 يُعجن الخليط باليدين جيدًا جدا مع إضافة رشة من الدقيق حتى لا يلتصق باليد ( من الممكن استعمال جزء من البيضة الاحتياطية او ممكن نحتاج الى كمية اضافية من الدقيق ) 5 يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك في مكان بارد ( بسبب وجود البيض ) لمدة ساعة واحدة حتى يرتاح. الحشو 1 تُمسح حبات الفطر بمنشفة رطبة ثم تُبشر إلى قطع صغيرة. 2 تذاب الزبدة في مقلاة واسعة ويضاف زيت الزيتون. 3 يشوح البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يطرى، ثم يضاف الثوم والفطر ويُقلب الخليط على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق. 4 يضاف البقسماط المطحون ويُقلب جيدًا. 5 يُرفع عن النار وتضاف الجبنة ويُقلب الخليط ثم يترك جانبًا ليبرد تمامًا. التحضير 1 يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق. 2 يُقسم العجين الى قسمين أو أكثر ويُفرد إلى مستطيل رقيق جدًا بحيث يكون عرضه عشرة سم تقريبًا ( كما يمكن فرد العجينة بواسطة الماكينة الخاصة بالباستا اذا توفرت ) 3 يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في الطرف السفلي للمستطيل بمسافة خمسة سم بين كل واحدة والأخرى. 4 تُدهن كمية بسيطة من الماء أو البيض المخفوق حول كل حشو حتى يساعد على الالتصاق. 5 يُثنى المستطيل من الاعلى فوق الحشو ويُضغط باليدين حول كل حشو لإخراج الهواء ثم تلصق الأطراف بالضغط عليها. 6 تُرص حبات الرافيولي في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق. 7 تُسلق بالتدريج في ماء مغلي مملح ( مع الانتباه إلى التخلص من الدقيق الزائد قبل انزالها ) لمدة7 دقائق تقريبًا ثم رفع وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت 8 في مقلاة واسعة، تذاب الزبدة ويضاف كوب واحد من ماء السلق والميرمية ويُترك حتى يبدأ في الغليان. 9 توضع فيها قطع الرافيولي وتُحرك بحذر، ثم تُنقل إلى صحن التقديم وتُرش بالجبنة وتُقدم ( من الممكن إضافة البقدونس المفروم)