📘 ❞ المملحات ❝ كتاب ــ رشيدة رفهي العلوي اصدار 2014

عن كتاب المملحات:

هذا الكتاب يعرض بصورة مميزة طرق متعددة لعمل بأنواعها المختلفة، توضح رشيدة رفهى مكونات كل وصفة وطريقة عملها وصورة لتقديمها بطريقة جذابة وراقية.
اليكم وصفه من هذا الكناب :

مملحات لذيذة بأطعمه مختلفه 👌
المكوّنات

2 كوب ونصف دقيق
100 جرام زبده
0.25 كوب زيت
ملعقة ملح
0.5 ملعقه صغيره فلفل اسود
بيضه
0.5 كوب لبن
قطعتين جبن مثلثات
الاطعمه
طعم الجبن
/ملعقتين من الجبن الرومي المبشور
طعم الزعت
ر/ملعقتين من الزعتر الاخضر
طعم الكاتشب او الحراق
/ملعقة كاتشب
ملعقة بابريكا
ملعقة هريسه
طعم الزيتون
/10حبات زيتون المسلوق
قطعة جبن مثلثات
ملعقة زيت زيتون

الخطوات

نضع الدقيق وعليه الملح والفلفل في بوله ونقلبهم ثم نضيف الزبده الزائبه والزيت والزبادي وصفار البيضه ونقلب الجميع واذا احتاجت ملعقة ماء نضيفها ونجمع العجينه ثم نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ثم نقسمها إلى اربع اقسام او اكثر حسب الاطعمه المضافه

نضيف على القسم الاول ملعقتين زعتر ونقلبهم في العجينه جيداً ثم نفرد العجينه ونقسمها إلى مستطيلات ثم نجمع الجانبين ونضغطهم من الوسط حتى تتكون لدينا شكل فيونكه وممكن دهن اطرافها ببياض البيض ورشها بالسمسم


نضيف على الجزء الثاني ملعقتين جبنة رومي مبشوره ونقلبهم على العجينه جيداً ثم نقسمها إلى قطع صغيرة ونبرمها ونعمل منها كعكات صغيرة ويمكن دهنها ببياض البيض ورشها بحبة البركه

نضيف(ملعقة هريسه+ملعقة بابريكا+ملعقة كاتشب)ونقلبهم مع بعض ثم نأخذ منهم ملعقه ونضيفها على الجزء الثالث ثم نفرده ونفرد عليه باقي الخليط ونلفه رول ونقطعه حلقات صغيرة

وممكن تقطيعه إلى مستطيلات ثم إلى مثلثات ولفه كل مثلث من القاعده حتى الطرف لعمل شكل الكرواسون الصغير

نضيف(10حبات من الزيتون الاسود المسلوق لمدة 5دقائق+قطعة جبن مثلثات+ملعقة زيت زيتون)ونضرب الجميع في الكبه لعمل كريمة الزيتون وممكن استخدامها للسندوتشات.نترك الجزء الاخير ساده دون اضافات ثم نفرده ونفرد عليه كريمة الزيتون ونلفه رول ثم نقطعه دوائر صغيرة


نرص كل الاشكال في صواني الفرن ونخبزه في فرن على درجة حراره 180 على الرف العلوي دون ان نشعل الشوايه حتى يأخذ لون ذهبي وبالهنا والعافيه 😋

ملحوظه/يمكن اضافة اي طعم اخر تحبيه للعجينه زي مثلا الكمون او المسترده والثومرالبودر او الشبت والبقدونس