📘 ❞ البيتزا ❝ كتاب

عن كتاب البيتزا:
البيتزا

اسم الكتاب: البيتزا
تأليف: سارة دمق


كتاب البيتزا
يقدم لكل عشاق البيتزا طرق مختلفة
لعمل أنواع متعددة من البيتزا،
فالبيتزا من المعجنات الشهيرة حول العالم وتعتبر وجبة مفضلة لدى الكثيرين،
تقدم سارة دمق مكونات عجينة البيتزا الصحيحة و طريقة عملها بأطعمة مختلفة.

البيتزا أصل طبق البيتزا من إيطاليا وتحديداً من مدينة نابولي، وتنتشر المطاعم التي تختصّ بعمل البيتزا على الطريقة الإيطالية، ولكن البعض يُفضّل عملها في المنزل لضمان نظافة وجودة المكوّنات،
وسنقوم بعرض أسرار عمل البيتزا وتحذيرك من الإجراءات الخاطئة التي قد تقومين بها أثناء تحضيرها.
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف علبة صغيرة من اللبن الزبادي. كوب حليب دافئ (شبة ساخن). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة سكر. ملعقة كبيرة خميرة. نصف ملعقة صغير باكنج باودر رشّة ملح. لكي تحصلي على عجينة مذاقها مثل الذي في المطاعم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

بيتزا الفراخ

المكونات

مكونات العجينة :كوبان طحين. ملعقة خميرة فورية.
ربع ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة زيت زيتون. نصف كوب ماء.


مكونات الصلصة:

ثلاث ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ربع كوب زيت زيتون. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود. أربع حبّات من الطماطم.

مكونات الحشوة :

بصلة مُقطّعة إلى شرائح .
عشرة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
ربع كوب زيت زيتون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفّف . نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
حبة فلفل رومي أحمر كبيرة. ثلاث ملاعق جبن فيتا. ربع كوب بقدونس مفروم .
قطعتان من صدور الدجاج المشويّ المفروم. طريقة التحضير تجهيز العجينة نضع الطّحين في وعاء عميق، نُضيف له الخميرة الفورية، والملح، والسكر، ونقلّب
المكونات سريعاً حتى تتجانس معاً.
نُضيف الزيت بالتدريج ونتابع التحريك، ونفرك المكوّنات بباطن اليد حتى يختلط الزيت بالطحين.
نُضيف الماء بالتدريج، ونستمرّ في العجن حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة ملساء السطح، وخالية من الفقاعات الدالة على وجود الهواء فيها. نَدهن وعاءً عميقاً بالقليل من الزيت، نضع العجينة داخله، ونغطّيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتى تختمر.
نجهّز الصلصة في هذه الأثناء، نُسخّن كميةً من الزيت في قدر للطبخ. نضع شرائح البصل، والثوم على الزيت
ونقلّب حتى تذبل المكوّنات
. نضيف صلصة الطماطم، ونتابع التقليب حتى تتكوّن لدينا صلصة كثيفة نوعاً ما.
نضع الملح، والفلفل، والسكر، ونحرّك المكونات جيداً،
وبعد أن تتكاثف الصلصة نتركها تبرد قليلاً.