هذا الكتاب يخبرك بانه إذا كنت نعتقد أن الطبخ الإسباني قد بدا أو انتهى بطبق "باييلا" و"شوربا السمك"، و"البطاطا المشوية مع صلصة موجو"، فقد تفاجأ عند قراءة هذا الكتاب الذي يشمل كل الأطباق الإسبانية المفضلة عند الشعب الإسباني وعند غيره من شعوب العالم.

اليك وصفه من الكتاب :

شوربة السمك بالخضار

المكوّنات

أربع قطع من سمك الفيليه.
حبّة بطاطا مقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
جزرة مبروشة.
ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
بصلة مقطّعة جوانح رفيعة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ورقة غار.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
عود كرفس مقطّع.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
حبتان من الطماطم الطازجة المقطّعة.
كمّيّة من الماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير
ننظّف قطع الفيليه جيّداً. نقطّع سمك الفيليه إلى نصفين. في قدر على النار نضع كمّيّة من الماء ونتركه يغلي. نُضيف ورقة الغار والبصلة المقطّعة، والملح، والفلفل الأسود إلى قدر الماء المغليّ. نُضيف قطع الفيليه ونتركها لمدّة دقيقة. نُخرج السمك من القدر، ثمّ نصفيه من المرق. في قدر آخر نضع الزيت، ثم ّنضعه على نار متوسّطة. نُضيف الكرفس والثوم ونقلّبهم جيّداً، ثمّ نُضيف الدقيق مع الاستمرار بالتقليب. نُضيف قطع البطاطا، والطماطم ،والجزر، ومعجون الطماطم، ونقلّبهم جيداً لبضع دقائق حتّى تصبح المكوّنات طريّة. نُضيف شوربة السمك، ونتركها تُطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة. نقطّع السمك المطهوّ إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نُضيفها إلى الشوربة، ونتركها تغلي لمدّة دقيقة. نسكب الشوربة في طبق عميق، ونُضيف إليها عصير اللّيمون وزيّنها بالكزبرة المفرومة، ونقدّمها ساخنة.