اقتباس 1 من كتاب أطباق تونسية 💬 أقوال سارة دمق 📖 كتاب أطباق تونسية

- 📖 من ❞ كتاب أطباق تونسية ❝ سارة دمق 📖

█ كتاب أطباق تونسية مجاناً PDF اونلاين 2024 نبذة عن الكتاب كتاب pdf تأليف سارة دمق هو مميز فيما يقدمه حيث يهتم بالمائدة التونسية المميزة والتى تشتهر بين الموائد العربية بأصناف مختلفة من الطعام يوضح تلك الأصناف ومكوناتها أيضا طريقة عملها أكلة هريسة سميد لوز المقادير: 500 غ متوسط الحجم 250 لوز محمر مهروش 250 زبدة سائلة فنجان ماء الزهر 150 سكر 200 فرينة 20 خميرة شحور: كأس مع سكر ملعقة ليمون طريقة التحضير: نغربل جيدا الفرينة السميد ثم نضيف اليهم الخميرة الزبدة نحرك باليدين نضيف الزهر حتى تتماسك العجينة نتركها ترتاح 30 دقيقة اليها اللوز نمزجه العجين نضع ورق الطبخ طبق الفرن نضع نقصها مربعات أو معينات نزين بحبات نضعها الساخن لمدة دق نصب الشحور البارد فوقها نرجعها مطفئ مفرمسة (شخشوخة) حلوة مالحة حارة وحامضة المكوّنات 2 مك مذابة لسقي المفرمسة المرق : 2 حبة بصل 1 طماطم طايبة مليح دجاج حسب الأفراد حفنة كبيرة حمص منقوع قبل الماء حفنة زبيب فلفل حار الرغبة 10 حبات عين بقرة للتزيين وبيض مغلي 2 غرس لم يتوفر نستبدله بملعقة او 2 (الحلاوة الذوق) 10 فرماس(مشمش مملح ومجفف) التوابل : مك فلفل احمر حلو رشة أسود 0 5 كسبر مرحي 0 ثوم مصبرة حوالي 3 4 زيت ملح العجين: الكمية عدد الأفراد حوالي 1 كغ سميد 0 25 كيلو فرينة ملح الذوق ماء للم العجين الخطوات العجين :نخلط والملح والماء نتحصل عجين نخليه يرتاح ندلكو يصبح يطرطق بالإستعانة بالزيت نشكل كويرات صغيرة ونحطها فصينية مدهونة ونغطيها ببلاستيك ونخليها حوالي 30حتى ساعة 2سا كل مرتاح لعجين يسهل عملية الطياب نطرح الكويرة ونطيبها طاجين حديد نار هادئة نكمل الكمية ونفتتها نغطيها بالبلاستيك وقت التقديم ونفورها المرق : نقلي البصل والدجاج الزيت ونضيف التوابل الحمص والزبيب ونمرق بماء ساخن 2ل ونغلق طنجرة الضغط 40 45 د ننزع كمية المرق نطيب فيها ونرجع هاذاك للمرق الأول نطيب الفرماس الماء نصفيه ونهرسو بالشوكة ونضيفو الحموضة الذوق القليل ونذوب فيه الغرس ونرجعو ونزيد نغلي شوي ونطفي الفلفل الحار (المرق يكون خاااثر حلو حامض وحااار ) قبل مباشرة نفور الشخشوخة نحط طبقة الأولى ندير ونسقيها ثم نزيد شخشوخة نرشها بشوي ونسقيها ونزينها